《玩转乡村——风情新疆》
锁定CCTV-7农业节目
《美丽中国乡村行》
首播：年12月31日18:05
重播：年01月01日23:17
有首歌叫“新疆是个好地方”，
来到这里你会发现
这里除了美景，
人也长得漂亮！
最重要的还有
美食那也是叫人赞不绝口！
凡到新疆旅游观光的游客，
大都怀着饱览大漠雪山美景之余、
再品尝新疆美食的愿望。
你以为新疆只有烤肉串和大盘鸡吗？
NONONO
那可只是新疆美食的冰山一角！
让我来带您寻找新疆奇特美味吧~~走起
第一站：和田地区·墨玉县
墨玉县位于南疆和田地区，因盛产墨玉而得名。距首府乌鲁木齐市余公里。
烤香四溢的“蜂蜜蛋”
这个丝绸路上的绿洲之城，精致而美丽，既有大漠风光，更是美食天堂。
“新疆鹅蛋烤着吃”，烤鹅蛋可以说是这里的一大特色。烤，是新疆美食的一大特色，烤制的原材料千奇百怪，就连普通的蛋，也可以烤着吃。鸭蛋、鸡蛋、鸽子蛋，甚至是鸵鸟蛋……形形色色的蛋应有尽有。
重量级的美味——烤全羊
品尝了美味的蜂蜜烤蛋，同样是在“烤香四溢”的墨玉还有一道重量级的美味——烤全羊在等待着游客们。诱人的烤全羊一出场便令游客惊叫连连，用刀从色泽黄亮的烤羊身上切下一块肉，放入口中细细咀嚼，外酥里嫩，味美无穷。
在当地老乡的带动下，游客们还可以围着餐桌载歌载舞，尽情享受品尝美食的乐趣。
第二站：巴州·且末县
巴音郭楞蒙古自治州是我国辖区面积最大的地级行政单位。且末县距州府库尔勒市公里，可走国道通行，也有直飞航班可乘。
沙漠中如何捕捞“飞鱼”，挖掘“人参”？
巴音郭楞，蒙语意味“富饶的流域”，州府是闻名全国的库尔勒市。在这片辽阔的土地上，分布着巍峨雄伟的阿尔金山，神秘干涸的罗布泊，还有那些被大漠风沙侵蚀了几千年的楼兰古城。
从库尔勒机场出发，在沙漠中穿行了8个多小时，游客们找到了且末县的一湾碧水。很难想象在这苍茫的瀚海沙漠中，居然有着这样一方鱼塘。刚捕捞上来的鱼很快被送往附近的市场和农家乐，游客们也因此可以品尝到最新鲜的“沙漠鲜鱼”。
且末县地处大漠与高原之间，南北是渺无人烟的戈壁沙漠，东西相隔数百公里才能见到人烟，故有“天边小城”之称。在这里不仅可以冲沙、滑沙，还能买到一种神奇的“沙漠人参”回去馈赠亲友。
肉苁蓉，也叫大芸，是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。
且末人在长期和沙漠共处的环境中，练就了不寻常的生存技能。他们善于在沙石中寻宝，更以沙石为资源创造出了独具特色的沙漠菜系，让游客们大吃一惊、大饱口福。
千百年来，且末人用勤劳的双手在沙漠里种出了幸福的花朵。
随着乡村旅游的发展，越来越多的游客来到沙石中寻宝、品尝沙漠美食。曾经荒芜的沙海如今也成为了别样乡村游的代名词。
第三站：巴州·博斯腾湖
开渔第一网，捕获斤“会跳舞的鱼”
大漠西海、盛世渔歌，博斯腾湖第十届捕鱼节隆重举行。博斯腾湖，维吾尔语意为“绿洲，古称“西海”，是全国最大的内陆淡水湖。
在渔工们整齐而有力的呐喊声中，现场顿时沸腾起来，万鱼欢腾的震撼场面终于出现在我们眼前，一条条的大鱼活蹦乱跳、争先恐后地跃出水面，宛如在水面上跳起舞来，真不愧是“会跳舞的鱼”。
4吨的鱼，就是整整斤，真可谓是开捕第一网喜获丰收。斤的鱼放到这个大锅中。这个大锅可是非同寻常，它就是博湖县著名的“西海第一锅”，锅口直径3.米，锅底直径4.16米，总重量达3吨。年6月，“西海第一锅”就创下了“最大的包铜工艺锅”大世界吉尼斯纪录。
古西海、金博湖。现在博湖县把文化旅游业作为富民强县的战略性支柱产业，依托博斯腾湖国家5A级旅游景区“金字”招牌，真正让这里的百姓过上了“年年有鱼”的好日子。
第四站：阿勒泰市
古老的额尔齐斯河从阿勒泰穿境而过，独特的地理位置也造就了这里别具特色自然风光。
每到7—10月旅游旺季，都会有各地的游客来这里感受边疆风情。在这里游客们不仅可以欣赏到激情洋溢的赛马表演、体验独具特色的哈萨克族婚俗，更能跟随当地村民一起去寻找的神秘的“水中霸王”。
看湖中竟藏着凶猛的水中霸王？
唐巴湖也属于额尔齐斯河水系，乘船湖面，近处水面波光粼粼，远处湖畔芦苇葱郁，让人仿佛置身江南水乡。不过就在这片静谧的湖水中，凶猛的水中霸王已经开始伺机而动了。就是它，大嘴尖牙，杀气外露的阿勒泰狗鱼，学名白斑狗鱼。
它体型修长，行动迅速敏捷，白斑狗鱼专吃活物，水里一般的小鱼小虾，都是它的腹中美味。
狗鱼属于肉食性鱼类，运动量又大，所以它脂肪含量低，肉质特别紧实。村民们捕获的狗鱼，很快会出现在附近的市场和农家乐里供游客们品尝。
阿勒泰是一个多民族聚居的地方，其中哈萨克族占有很大的比例，都说哈萨克族是马背上的民族。
每个骑手最英姿勃发的时刻，马鬃飞扬、马蹄声声、茫茫原野、狼烟四起，这样的场景最终都定格成一幅最美的草原画卷，留在游客们的记忆里。
第五站：巴州·若羌
楼兰古国里的“金疙瘩”到底是啥？
秋天的若羌是金色的，成片的胡杨林也是游客们眼中难得一见的西部奇景。
若羌被三大沙漠环绕，属于典型的荒漠干旱气候，气候干燥，光照时间长，昼夜温差大，特别适合优质红枣的生长。
艾力大哥他们主要种植的叫灰枣，在成熟前通体发灰色，仿佛挂了一层霜，因此得名。成熟的大枣果肉厚实、香甜可口，每年到了丰收的时节，果农、客商、游客都齐聚若羌枣园，场面热闹非凡。
随着乡村旅游的发展，村民们把若羌枣的美味也开发到了极致，除了品尝鲜果，当地百姓还可以用红枣做引子，制作出一道独具风味的沙漠美食。
羊肚的奇妙作用
来到若羌旅游，游客还可以品尝一下地道的美食，新鲜的羊肚里面装满了羊肉，还有各种调味料，几颗小小的红枣就能让羊肉幻化出完全不同的味道。
您别不相信，这若羌的红枣，可是中国国家地理标志产品，它清甜适口，香味浓厚，不仅能中和羊肉的膻味，更能增加肚包肉的营养价值。这不，刚一上桌，游客们就开始大快朵颐了。
依托这致富的金果子，当地村民还打造出了特色红枣宴，菜肴包括：肚包肉、红枣南瓜饭、红枣炖乳鸽、红枣焖羊排等，深受游客们喜爱。
近年来若羌县逐渐推出集休闲娱乐、观光养殖、特色美食为一体的综合型乡村旅游模式。
第六站：巴州·焉耆
来西域古国寻找“霸气”美食”
说到焉耆旅游的特点，恐怕只能用一个词来形容了，那就是——霸气。每年夏季，焉耆当地都会举办“吃在焉耆”特色旅游活动来吸引全国各地的游客。在这里，新疆地区常见的烤馕、烤全羊都像是被施了魔法一样，瞬间增大了数倍。
馕，源于“波斯语”，是新疆地区最具代表性的传统美食，面粉、水、食盐、天然酵母是馕的主要原料，上面打上的针状花纹为了在烤制时受热均匀不变形。
这霸气大馕不仅重、尺寸大，连形状也很霸气，是我们之前没有见过的长方形。诱人的霸气大馕终于成功出炉。这两年艾斯卡尔家的“霸气巨型馕”已经成了焉耆特产中的闪亮名片。
斤的牛，如何化身霸气美食？
品尝了霸气的焉耆第一馕，游客们还觉得意犹未尽。别着急，接下来有着一手好厨艺的农家乐老板马丽萍将要给大家展示自己的拿手绝活儿——霸气烤全牛！
比起烤全羊，烤全牛的瘦肉更多，纹理分明，色泽焦黄发脆，香气扑鼻。这霸气烤全牛果然名不虚传。
到新疆旅游，“吃”一定是一个绕不开的话题。这里的美食往往极具民族特色，以羊肚做锅，用沙石烹饪。在食材方面也讲究就地撷取，靠山吃山，靠湖吃鱼。
生活在这里的少数民族同胞利用特色美食作为乡村旅游的切入点，让远道而来的游客体验舌尖上的极致诱惑。
第七站：阿克苏·阿瓦提
百变西瓜能炖鸡，汁多肉嫩全靠泥？
来到阿瓦提，这里不仅风光怡人，新颖独特的旅游体验更受游客们的喜爱。
都说新疆瓜果不一般，除了让人抢着吃的“纳西甘”甜瓜，果农们还能种出各种奇形怪状的西瓜。它们不但身价不菲，用途更是意想不到。能炖鸡、能钓鱼，让游客们吃到饱，玩儿到美。
真是不看不知道，一看吓一跳，看看这瓜的形状更是别出心裁，有心形的“情侣西瓜”，有“元宝西瓜”、还有“方形西瓜”。
：西瓜炖肉是新疆地区独有的美食，各地村民会结合当地特产用西瓜炖鸡、炖羊肉等。这道美食瓜甜、肉香，深受游客喜爱。一份售价元左右。
这里的西瓜真奇妙，能吃能玩还能“钓”？
西瓜钓鱼有一个诀窍，那就是要经常喂鱼儿吃西瓜。当地人习惯在红枣地里套种瓜果，没想到连鱼儿都爱上了西瓜。西塔提让村的村民们开动脑筋，把这一奇特的现象开发成旅游项目。
早就听说古法烤鱼是本地第一鲜，烤法和做法都十分新颖，它还有个别名叫“转出来的奇香”，此时柴火正旺，整条的鱼被红柳枝竖立在铁架边缘，一边转动一边烤制，这就是刀郎人的古法烤鱼，并且被一直沿袭至今。
在游客们眼中，这种古法的烤鱼方法，新颖而独特，先别说这味道，光看这满盘的整鱼就非常地壮观了。
第八站：伊宁市·昭苏
盛夏时节，当全国各地酷暑难耐时，新疆北部却可以感受到清凉怡人的气候，还可以欣赏到春天般的美景。
百万亩的高原油菜花，让昭苏的田野处处明黄耀眼，大地就如一个调色板，向人展示着动人心魄的美。象征着春天使者的油菜花，竟然在七月里才灿烂绽放，真是一大奇景，然而，昭苏的奇景怪事还不止这些！
吸收着天地精华的羊肚菌
这种长得像羊肚的蘑菇，虽然其貌不扬，却是世界上最稀有的野生食用菌之一，市价仅次于松露。由于昭苏是高海拔地区，独特的气候条件使这里冬长无夏，春秋相连，因此七月份的昭苏，仍然是春季的气候，也正是羊肚菌采摘的时节。
食用羊肚菌在西欧国家极为盛行，欧洲人喜欢用奶油来烹饪羊肚菌，咱们中国人则喜欢素炒，夏塔乡的每个农家乐里都一有套烹饪羊肚菌的秘方。
将吸收着天地精华的羊肚菌，用天山融化的雪水，进行冲洗，然后切成丝，隔火蒸5分钟，然后在锅内放少量油，再放入羊肚菌和辣椒，进行翻炒，一盘采自海拔多米的野生羊肚菌，便成了餐桌上的美味。
除了素炒外，风味独特的羊肚菌还拥有“点石成金”的能力，煲一锅鸡汤，只要加入一丁点羊肚菌，一锅汤马上就能变得与众不同。
：羊肚菌一般长在人迹罕至的深山中，生长周期极短，因此也非常珍贵。游客们想要进山采摘，需要在村民的带领下寻找，并对羊肚菌进行保护性采摘，以免破坏当地自然环境。
第九站：巴州·和静县
夏季的巴音布鲁克大草原热闹非凡，第二十一届“东归那达慕”盛会让这里顿时沸腾起来，来自全县的蒙古族群众欢聚一堂，盛装表演。
极品美味竟然出自牛粪？
在蓝天白云下，33岁的巴音正在给游客们制作一道神秘的菜肴。羊肉，洋葱、鸡蛋、西红柿搅拌均匀后，颜色透亮，很是诱人。此时，巴音开始把一块块牛粪放在火堆里，这究竟是要做什么呢？
等牛粪烧热后，又将一块块洗干净的石头放到牛粪上烤。之后把一个小铁桶放至火边，先将拌好的羊肉放到桶底，然后再把烤热的石头放在羊肉上，最后加水。等这一切工绪结束，就开始封口！
铁桶在草地上来回滚动，取出石头，里面的羊肉完美地展现出来，让人期待的石头焖肉算是大功告成啦！
升级版羊肉串令人大吃一惊
38岁的马忠良做这道馕坑架子肉已经有六年了，与普通的烤羊肉串不同，想做出正宗的和静美味，羊肉要好，调料要绝，并且穿制过程也是非常有讲究的。
馕坑架子肉好吃的关键是肉的腌制和烤架。这样的铁架和馕坑是特制的，没有一般烤肉的烟薰火燎，在恒定的温度下，均匀地受热，烤制出来的肉才色、香、味俱全。25分钟后，一串串香喷喷的馕坑架子肉新鲜出炉，色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，令在场的游客直流口水。
年上半年，和静县共接待旅游人数97万人、旅游收入1.94亿元。现在，和静县还将草原游牧文化、江格尔等历史文化瑰宝与旅游深度融合，吸引更多游客来感受那达慕的欢乐与喜悦。
从天山的一片雪花到撒哈拉沙漠中的一粒轻沙；从吐鲁番盆地里的一颗甜葡萄到博斯腾湖中刚刚出水的鲜鱼；从楼兰姑娘不断转动的裙角到馕坑里烤制出来的各种美食……在中国或许很难找到像新疆维吾尔族自治区这样兼容并包的风情和地貌了。河流、沙漠、高山、盆地，交错融合；厚重的历史文化和现代化农业生产，交相辉映。
大自然赋予新疆辨识度极高的地域特色，生活在这里的人们也依靠勤劳的双手和祖祖辈辈流传下来的生存智慧，打造出独具民族风情的乡村旅游名片，成为了东西方文化走廊上的重要枢纽。
《玩转乡村——风情新疆》
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《美丽中国乡村行》
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来源：美丽中国乡村行
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