近日,有一位离开家乡十四年的同学回来了，她下车的第一件事就是美美吃上一顿锡伯大饼、面酱、花花菜。她说：＂十四年了我无时无刻不想念家乡的锡伯大饼，我喜欢它的软、香、美。＂
是呀，只要是察布查尔人都知道锡伯大饼的确好吃。有的人家甚至一日三餐都不离不弃，这里的汉族同胞也爱上了大饼，每天早上的饭桌上必有锡伯大饼，吃饱喝足后便心情愉快的下地干活。他们说吃了锡伯大饼浑身是劲．
其实，做大饼是很有讲究的。锡伯族妇女非常勤快，每天天刚亮就起床，洗漱完毕后，头上包上毛巾，避免头发丝落入面中，然后用头一天的面引子开始和面，和面时放些苏打粉，醒上10分钟后就可以烙饼了．先擀饼子，要厚薄均匀，饼子要有平底锅大小，烙正面时火要稍大些，让饼面均匀地鼓出鱼泡大小的泡来（如果鼓得泡很小，就表示火小失败了）然后赶紧翻一下，烙反面时火要小，成功的话，就会把小泡连带上鼓一个大泡，变成双层饼．正反翻三次，锡伯大饼就烙熟了．看上去白里透红，激人食欲，吃上去柔软香口，令人难忘。我还听说，烧麦草在大锅里烙饼，在色香味上会更胜一筹。
如果一顿吃不完，要用纱布把剩余的饼子包起来。中午或晚上再吃，吃时不用馏，味道照样爽口，但决不能过夜，锡伯大饼一过夜就变硬了也不好吃了。所以，锡伯族妇女在和面时非常有眼力，能根据自家人口恰到好处地烙饼，不吃隔夜饼，也不浪费。
我学做锡伯大饼是跟母亲学的，母亲又是跟着锡伯族妇女学的。我在不断的实践中摸索、积累经验，做出的锡伯大饼终于能与餐馆卖的饼子比美．母亲说我学做烙饼可以毕业了。有一次我正在烙饼，有一位锡伯族同事刚好看到，她的脸上写满了惊讶。她惊讶我会烙锡伯大饼；她惊讶我会恰到好处的掌握火候；她惊讶我烙的饼比她烙地还漂亮。我感到很自豪。
但凡是外地来的朋友都会对锡伯大饼一见钟情。但凡是察布查尔县人都会对锡伯大饼难以释怀，正如一日不吃，如隔三秋，吃什么都索然无味。我相信，锡伯大饼的文化在一代又一代的传承中会发扬光大源远流长的。
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